高知県庁食堂にて 鹿ダブル丼 650円(税込)を
2018年11月15日(木)〜11月21日(水)までに期間・数量限定販売!
シカ肉のカツと、シカ肉+豆腐で作ったハンバーグがどんぶりに。
さらに高知野菜を素揚げして彩りと食感も添えています。
料理監修はヌックスキッチンのジビエ専門家西村直子さん。
「高知のシカは、暖かな気候と豊富なエサにより大きく太っておいしい」と。
シカ肉の仕入れは、有害鳥獣を捕獲し、捕獲した鳥獣を地域の資源として活用するために、2018年にゆすはら町に設立された「特定非営利活動法人ゆすはら西」から。
シカ肉の旨みを生かした丼は食べる価値ありの一品です。
カツは衣がサクッとしてお肉はやわらか。おそらくシカ肉と聞かされずに
食べたとしたらどの種類のお肉か分からないほど。
シカハンバーグは、一般的な豚肉と牛肉の合い挽きハンバーグよりもあっさりしていて、
むつこさ(土佐弁)がなくて美味しい。
ヨーロッパやアジアの一部ではジビエは高級料理のひとつ。
高知にはそんな高級料理の素材が、しかも上質なものがゴロゴロしているなんて。
ジビエをまずは手軽にどんぶりでどうぞ。
シカもとってもリーズナブルとはうれしい!
場所/高知県庁地下食堂(近森産業運営)
販売期間/2018年11月15日(木)〜11月21日(水)
販売時間/11時45分から
一日限定20食