高知食楽図鑑 新着情報

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高知県庁食堂「鹿ダブル丼」限定販売!

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    高知県庁食堂にて 鹿ダブル丼 650円(税込)を

    2018年11月15日(木)〜11月21日(水)までに期間・数量限定販売!

     

                                              

    シカ肉のカツと、シカ肉+豆腐で作ったハンバーグがどんぶりに。

    さらに高知野菜を素揚げして彩りと食感も添えています。

     

     

    料理監修はヌックスキッチンのジビエ専門家西村直子さん。

    「高知のシカは、暖かな気候と豊富なエサにより大きく太っておいしい」と。

     

    シカ肉の仕入れは、有害鳥獣を捕獲し、捕獲した鳥獣を地域の資源として活用するために、2018年にゆすはら町に設立された「特定非営利活動法人ゆすはら西」から。

     

     

    シカ肉の旨みを生かした丼は食べる価値ありの一品です。

    ツは衣がサクッとしてお肉はやわらか。おそらくシカ肉と聞かされずに

    食べたとしたらどの種類のお肉か分からないほど。

    シカハンバーグは、一般的な豚肉と牛肉の合い挽きハンバーグよりもあっさりしていて、

    むつこさ(土佐弁)がなくて美味しい。

     

    ヨーロッパやアジアの一部ではジビエは高級料理のひとつ。

    高知にはそんな高級料理の素材が、しかも上質なものがゴロゴロしているなんて。

    ジビエをまずは手軽にどんぶりでどうぞ。

    シカもとってもリーズナブルとはうれしい!

     

     

     

    場所/高知県庁地下食堂(近森産業運営)

    販売期間/2018年11月15日(木)〜11月21日(水)

    販売時間/11時45分から

    一日限定20食



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